CHAMPUS VALLUNO

El champus valluno lleva:

1. tres litros de agua.
2. una libra de maíz.
3. una panela en melao.
4. pulpa de 10 lulos.
5. una piña pelada y picada.
6. seis hojas de naranjo agrio.
7. seis clavos de olor.
8. cinco astillas de canela.

Preparación: Se cocina el maíz en agua (1 hora). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada. Se revuelve todo y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío. http://pwp.etb.net.co/fdrojas/gastronomia/Champus%20.htm